Индустрия гостеприимства

ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЙ 2017 г.

  • День 1.

  • 27 апреля

  • Четверг

  • МАСТЕР – КЛАСС

    Технологии обжарки кофе

    Время проведения : с 12:00 до 13:00
    Ведущий мероприятия : Иван Петрушко

    Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
    Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.

    4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    Cocktails. При поддержки Campari Ukraine

    Время проведения : : с 13:00 до 14:00
    Ведущий мероприятия : Дмитрий Кузнецов автор и руководитель KuznetsovEvroRestConsulding и Odessa Bartender`s School & Shop.

    Дмитрий Кузнецов и OBS приглашает Вас попробовать роскошные коктейли на основе бурбона «Wild Turkey» и рома «Appleton Estate». Я сделал классические коктейли приятными вашему вкусу сегодня. Всё это превосходная возможность окунуться в ушедшую эпоху, предаться роскоши тех лет!

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    Локальная кухня в современной интерпретации

    Время проведения : : с 14:00 до 15:30
    Ведущий мероприятия : сооснователь Ukrainian South Chef Association, Виктор Титов

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    По американской говядине – премиальные и альтернативные разрубы!

    Время проведения : : с 15:30 до 16:30
    Проводит : Американская Федерация по экспорту мяса

    О Федерации:
    Об Американской Федерации по Экспорту Мяса
    Начиная с 1976 года, Американская Федерация по Экспорту Мяса (USMEF) концентрирует свои усилия на развитии существующих и создании новых рынков мяса по всему миру. Основной миссией USMEF является поиск и развитие рынков для американской говядины, свинины, телятины и баранины. Федерация представляет интересы американских производителей, поставщиков, коммерсантов, фермерских и откормочных хозяйств и научно-исследовательских организаций в сфере животноводства, растениеводства и кормопроизводства. Деятельность USMEF основывается на маркетинге, создании и поддержке спроса на американскую мясную продукцию путем проведения семинаров, производственно-технического обучения, подготовки рекламных материалов, организации взаимодействия специалистов, освещения и разъяснения покупателям и потребителям свойств американского красного мяса. USMEF ставит своей задачей увеличение объемов и прибыльность отраслей, занимающихся животноводством, путем повышения интереса и спроса на их продукцию на основе динамичного партнерства со всеми заинтересованными участниками рынка.


    http://www.americanbeefclub.com/
    http://www.usmef.org/

    Ведущий мастер-класса – многоуважаемый и всеми любимый Андрей Дромов, бренд-шеф ресторана Будапешт, корпоративный шеф – амбассадор компании Weber (грили), телеведущий и блоггер.

    На мастер-классе будет рассказано о ключевых факторах правильного выбора американской говядины, обращения, о стандартах говядины в США, основных разрубах для ХоРеКа, будут даны идеи использования в меню, методы готовки, нарезки подачи, а также дегустация разрубов и мышц для американского BBQ: грудинки (brisket), ребер (short ribs), маленькой вырезки (tender petite), пиканьи (sirloin cap), стриплоина (NY strip), рибая (ribeye).


  • День 2.

  • 28 апреля

  • Пятница


  • СЕМИНАР

    От компании 4 Service Group

    Сервис в ресторане : любовь для клиента , деньги для заведения

    Время проведения : с 11:00 до 13:00

    Докладчик : директор по Украине 4Service - Виктория Скорбота

    Место проведения : Морвокзал, Конференц зал № 2

    Компания 4Service уже 16 лет работает над повышением качества сервиса в таких сферах, как HoReCa, АЗС, ритейл, банки и других. Первый и самый крупный провайдер услуги «Mystery Shopping» в странах СНГ, работает в 52 странах. Международная исследовательская компания 4Service Group специализируется на маркетинговых исследованиях Customer Service и Customer Experience, проводит проекты и предоставляет консалтинговые услуги по построению сервиса в различных отраслях бизнеса.
    Широкий пул из клиентов подтверждает, что многолетний опыт и создание стандартов сервиса позволили компании достичь высокого профессионального уровня в своей сфере. Среди клиентов в отрасли HoReCа: Евразия, Мафия, Domino’s Pizza, This is Пивбар, Celentano, Mister Cat, Шоколадница и т.д.
    Программы лояльности и обеспечение их эффективности, внедрение и разработка стандартов сервиса, корреляция вложений в качество обслуживания и прибыли, эмоциональность сотрудников и ее влияние на продажи, расчет NPS - компании 4Service готова делиться знаниями и улучшать сервис.

    http://4service-group.com/ua

    На семинаре вы узнаете:
    - Почему за сервис люди платят больше.
    - Какие «фишки» возвращают клиентов.
    - Почему персонал не оказывает сервис и как это изменить. Как слышать пожелания клиентов.
    - Как сделать так, чтобы сервис в ресторане стал основой, а не присутствовал только номинально.
    - Как набрать клиентоориентированный персонал.
    - Когда начинается доход от сервиса и как его посчитать.

    МАСТЕР – КЛАСС

    Технологии обжарки кофе

    Время проведения : с 12:00 до 13:00
    Ведущий мероприятия : Иван Петрушко

    Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
    Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.

    4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    Рыба и морепродукты

    Время проведения : с 13:00 до 14:00
    Ведущий мероприятия : сооснователь Ассоциации Шеф-поваров Одессы, Владимир Сосновских.

    СЕМИНАР – ПРЕЗИНТАЦИЯ

    Время проведения : С 14 до 15

    Презентация по брендовой косметике и акссесуарам для гостинец от итальянкой компании "LaBottega" эксклюзивного производителя таких Брендов, как : Roja Parfum, Etro Milano, Rщberto Cavalli, Jo Malone, Lorenzo Vitorezi, Maison Francis Kurkdjian, Julieette has a gun.
    Вы узнаете историю парфумов и брендов,историю одеколона сможете вживую оценить их. Аромат и качество исполнения не оставят равнодушным даже очень требовательного клиента, узнаете о возможности открытия брендового бутика Etro Milano и др. у себя в гостинице. Будет представлен так же брендовый текстиль.
    Гостиницы заботятся о своем имидже и безопасности своих гостей. Косметика для гостиниц это - совокупность 1-й необходимости с роскошью.
    На фабрике косметика проходит обязательное многократное тестирование и сертификацию.
    http://www.labottega.com

    МАСТЕР – КЛАСС

    Планирование и запуск инвестиционного проекта.

    Время проведения : с 14:00 до 15:00
    Ведущий мероприятия : Владимир Филиппов- финансист (Одесса)

    Сегодня будем говорить о финансах с Владимиром Филипповым – финансист. Планирование и запуск инвестиционного проекта в ресторанном сегменте.

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    Украинская кухня

    Время проведения : с 15:00 до 16:00
    Ведущий мероприятия : сооснователь Ukrainian South Chef Association,Михаил Сосновских.




  • День 3.

  • 29 апреля

  • Суббота


  • МАСТЕР – КЛАСС

    Технологии обжарки кофе

    Время проведения : с 12:00 до 13:00
    Ведущий мероприятия : Иван Петрушко

    Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
    Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.

    4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена

    МАСТЕР – КЛАСС

    Восток, как новый тренд

    Время проведения : с 13:00 до 14:00
    Ведущий мероприятия : Ukrainian South Chef Association

    СЕМИНАР

    "Foodpairing или как сочетать несочетаемое"

    Время проведения : С 14 до 16
    Ведущий мероприятия : Дмитрий Кузнецов автор и руководитель KuznetsovEvroRestConsulding и Odessa Bartender`s School & Shop.

    Стоимость – 1000 грн / 1 чел

    МАСТЕР – КЛАСС

    Food фотография в ресторане.

    Время проведения : с 14:00 до 15:30
    Ведущий мероприятия : Александр Сляднев - фотокорреспондент и член Украинской ассоциации профессиональных фотографов (UAPF) - входит в десятку самых интересных фотографов планеты по авторитетному 500-кратному фото-сообществу и среди 100 лучших фоторепортеров мира по версии журнала The British Журнал фотографии.

    Александр сотрудничает со многими международными компаниями и ресторанами, снимает журналы о еде, книги и различные публикации. Он фотографировал знаменитых и всемирно известных шеф-поваров и их блюда. Его клиентами являются популярные рестораны и рестораны, удостоенные звезды Мишлен, и другие выдающиеся гастрономические награды.

    Вместе с Александром Слядневым вы узнаете что такое food фотография

    Место проведения : Морвокзал – главная сцена


    ТАКЖЕ ВО ВРЕМЯ ВЫСТАВКИ:

    ЖУРНАЛ ДОМ И ИНТЕРЬЕР

    Индустрия гостеприимства

    Представит выставку работ победителей конкурса “ИНТЕРЬЕР ГОДА”

    IJEVAN GROUP

    Индустрия гостеприимства

    ДЕГУСТАЦИЯ от Иджеванского винно-коньячного завода – одного из первых заводов вин в Армении.

    НА СТЕНДАХ

    Ежедневные мастер- классы и угощения для каждого посетителя !!!

    КЛУБ ВИРТУАЛЬНОЙ РЕАЛЬНОСТИ

    Индустрия гостеприимства

    Невероятное погружение в виртуальную реальность ! Будущие уже здесь.
    Бесплатная площадка – для каждого желающего

    Печать

    БУДЕМ РАДЫ СОТРУДНИЧЕСТВУ С ВАМИ

    • РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА:

      ТОПАЛОВА НАТАЛЬЯ ФЕДОРОВНА

      +38 (067) 484-01-77

      МЕНЕДЖЕР ВЫСТАВКИ:

      ГОРБАЧЕВА АЛЕКСАНДРА

      +38 (063) 538-97-98
    • НАШИ КОНТАКТЫ:

      +38 (048) 716-55-28
      +38 (0482) 35-99-92

    • МЫ В СОЦСЕТЯХ: