ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЙ 2017 г.
День 1.
27 апреля
Четверг
МАСТЕР – КЛАСС
Технологии обжарки кофе
Время проведения : с 12:00 до 13:00
Ведущий мероприятия : Иван Петрушко
Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.
4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
Cocktails. При поддержки Campari Ukraine
Время проведения : : с 13:00 до 14:00
Ведущий мероприятия : Дмитрий Кузнецов автор и руководитель KuznetsovEvroRestConsulding и Odessa Bartender`s School & Shop.
Дмитрий Кузнецов и OBS приглашает Вас попробовать роскошные коктейли на основе бурбона «Wild Turkey» и рома «Appleton Estate». Я сделал классические коктейли приятными вашему вкусу сегодня. Всё это превосходная возможность окунуться в ушедшую эпоху, предаться роскоши тех лет!
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
Локальная кухня в современной интерпретации
Время проведения : : с 14:00 до 15:30
Ведущий мероприятия : сооснователь Ukrainian South Chef Association, Виктор Титов
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
По американской говядине – премиальные и альтернативные разрубы!
Время проведения : : с 15:30 до 16:30
Проводит : Американская Федерация по экспорту мяса
О Федерации:
Об Американской Федерации по Экспорту Мяса
Начиная с 1976 года, Американская Федерация по Экспорту Мяса (USMEF) концентрирует свои усилия на развитии существующих и создании новых рынков мяса по всему миру. Основной миссией USMEF является поиск и развитие рынков для американской говядины, свинины, телятины и баранины. Федерация представляет интересы американских производителей, поставщиков, коммерсантов, фермерских и откормочных хозяйств и научно-исследовательских организаций в сфере животноводства, растениеводства и кормопроизводства. Деятельность USMEF основывается на маркетинге, создании и поддержке спроса на американскую мясную продукцию путем проведения семинаров, производственно-технического обучения, подготовки рекламных материалов, организации взаимодействия специалистов, освещения и разъяснения покупателям и потребителям свойств американского красного мяса. USMEF ставит своей задачей увеличение объемов и прибыльность отраслей, занимающихся животноводством, путем повышения интереса и спроса на их продукцию на основе динамичного партнерства со всеми заинтересованными участниками рынка.
http://www.americanbeefclub.com/
http://www.usmef.org/
Ведущий мастер-класса – многоуважаемый и всеми любимый Андрей Дромов, бренд-шеф ресторана Будапешт, корпоративный шеф – амбассадор компании Weber (грили), телеведущий и блоггер.
На мастер-классе будет рассказано о ключевых факторах правильного выбора американской говядины, обращения, о стандартах говядины в США, основных разрубах для ХоРеКа, будут даны идеи использования в меню, методы готовки, нарезки подачи, а также дегустация разрубов и мышц для американского BBQ: грудинки (brisket), ребер (short ribs), маленькой вырезки (tender petite), пиканьи (sirloin cap), стриплоина (NY strip), рибая (ribeye).
День 2.
28 апреля
Пятница
СЕМИНАР
От компании 4 Service Group
Сервис в ресторане : любовь для клиента , деньги для заведения
Время проведения : с 11:00 до 13:00
Докладчик : директор по Украине 4Service - Виктория Скорбота
Место проведения : Морвокзал, Конференц зал № 2
Компания 4Service уже 16 лет работает над повышением качества сервиса в таких сферах, как HoReCa, АЗС, ритейл, банки и других. Первый и самый крупный провайдер услуги «Mystery Shopping» в странах СНГ, работает в 52 странах. Международная исследовательская компания 4Service Group специализируется на маркетинговых исследованиях Customer Service и Customer Experience, проводит проекты и предоставляет консалтинговые услуги по построению сервиса в различных отраслях бизнеса.
Широкий пул из клиентов подтверждает, что многолетний опыт и создание стандартов сервиса позволили компании достичь высокого профессионального уровня в своей сфере. Среди клиентов в отрасли HoReCа: Евразия, Мафия, Domino’s Pizza, This is Пивбар, Celentano, Mister Cat, Шоколадница и т.д.
Программы лояльности и обеспечение их эффективности, внедрение и разработка стандартов сервиса, корреляция вложений в качество обслуживания и прибыли, эмоциональность сотрудников и ее влияние на продажи, расчет NPS - компании 4Service готова делиться знаниями и улучшать сервис.
На семинаре вы узнаете:
- Почему за сервис люди платят больше.
- Какие «фишки» возвращают клиентов.
- Почему персонал не оказывает сервис и как это изменить. Как слышать пожелания клиентов.
- Как сделать так, чтобы сервис в ресторане стал основой, а не присутствовал только номинально.
- Как набрать клиентоориентированный персонал.
- Когда начинается доход от сервиса и как его посчитать.
МАСТЕР – КЛАСС
Технологии обжарки кофе
Время проведения : с 12:00 до 13:00
Ведущий мероприятия : Иван Петрушко
Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.
4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
Рыба и морепродукты
Время проведения : с 13:00 до 14:00
Ведущий мероприятия : сооснователь Ассоциации Шеф-поваров Одессы, Владимир Сосновских.
СЕМИНАР – ПРЕЗИНТАЦИЯ
Время проведения : С 14 до 15
Презентация по брендовой косметике и акссесуарам для гостинец от итальянкой компании
"LaBottega" эксклюзивного производителя таких Брендов, как : Roja Parfum, Etro Milano, Rщberto Cavalli, Jo Malone, Lorenzo Vitorezi, Maison Francis Kurkdjian, Julieette has a gun.
Вы узнаете историю парфумов и брендов,историю одеколона сможете вживую оценить их. Аромат и качество исполнения не оставят равнодушным даже очень требовательного клиента, узнаете о возможности открытия брендового бутика Etro Milano и др. у себя в гостинице. Будет представлен так же брендовый текстиль.
Гостиницы заботятся о своем имидже и безопасности своих гостей. Косметика для гостиниц это - совокупность 1-й необходимости с роскошью.
На фабрике косметика проходит обязательное многократное тестирование и сертификацию.
http://www.labottega.com
МАСТЕР – КЛАСС
Планирование и запуск инвестиционного проекта.
Время проведения : с 14:00 до 15:00
Ведущий мероприятия : Владимир Филиппов- финансист (Одесса)
Сегодня будем говорить о финансах с Владимиром Филипповым – финансист.
Планирование и запуск инвестиционного проекта в ресторанном сегменте.
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
Украинская кухня
Время проведения : с 15:00 до 16:00
Ведущий мероприятия : сооснователь Ukrainian South Chef Association,Михаил Сосновских.
День 3.
29 апреля
Суббота
МАСТЕР – КЛАСС
Технологии обжарки кофе
Время проведения : с 12:00 до 13:00
Ведущий мероприятия : Иван Петрушко
Дипломированный специалист в области обслуживания ростеров Топер.
Профессиональный обжарщик кофе с опытом 7 лет.
4 основных фактора которые отвечают за вкус кофе. Описание действий и процесс обжарки.
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
МАСТЕР – КЛАСС
Восток, как новый тренд
Время проведения : с 13:00 до 14:00
Ведущий мероприятия : Ukrainian South Chef Association
СЕМИНАР
"Foodpairing или как сочетать несочетаемое"
Время проведения : С 14 до 16
Ведущий мероприятия : Дмитрий Кузнецов автор и руководитель KuznetsovEvroRestConsulding и Odessa Bartender`s School & Shop.
Стоимость – 1000 грн / 1 чел
МАСТЕР – КЛАСС
Food фотография в ресторане.
Время проведения : с 14:00 до 15:30
Ведущий мероприятия : Александр Сляднев - фотокорреспондент и член Украинской ассоциации профессиональных фотографов (UAPF) - входит в десятку самых интересных фотографов планеты по авторитетному 500-кратному фото-сообществу и среди 100 лучших фоторепортеров мира по версии журнала The British Журнал фотографии.
Александр сотрудничает со многими международными компаниями и ресторанами, снимает журналы о еде, книги и различные публикации. Он фотографировал знаменитых и всемирно известных шеф-поваров и их блюда. Его клиентами являются популярные рестораны и рестораны, удостоенные звезды Мишлен, и другие выдающиеся гастрономические награды.
Вместе с Александром Слядневым вы узнаете что такое food фотография
Место проведения : Морвокзал – главная сцена
ТАКЖЕ ВО ВРЕМЯ ВЫСТАВКИ:
ЖУРНАЛ ДОМ И ИНТЕРЬЕР
Представит выставку работ победителей конкурса “ИНТЕРЬЕР ГОДА”
IJEVAN GROUP
ДЕГУСТАЦИЯ от Иджеванского винно-коньячного завода – одного из первых заводов вин в Армении.
НА СТЕНДАХ
Ежедневные мастер- классы и угощения для каждого посетителя !!!
КЛУБ ВИРТУАЛЬНОЙ РЕАЛЬНОСТИ
Невероятное погружение в виртуальную реальность ! Будущие уже здесь.
Бесплатная площадка – для каждого желающего